Oliiviöljyssä haudutettuja kirsikkatomaatteja ja kikherneitä | Olive oil braised cherry tomatoes and chickpeas

Tässä on yksinkertainen ja maistuva kesäruoka! Pitkä haudutus rosmariinilla maustettussa oliiviöljyssä tiivistää kirsikkatomaattien maun ja pehmittää valkosipulit makeiksi. Paahtamisen loppupuolella mukaan lisätään vielä kikherneitä, jotka imevät itseensä paistoliemen makuja. Tarjosin tämän tuoreen leivän kanssa mutta uskoisin, että se toimisi myös pastakastikkeena. Ja ylijäämästä tulee muuten ihan huippuhyvää hummusta!

Resepti-inspiraatio Ful-filled ja Joy the Baker

Oliiviöljyssä haudutettuja kirsikkatomaatteja ja kikherneitä

500 g kirsikkatomaatteja

¾ – 1 dl oliiviöljyä

7 valkosipulin kynttä (puolikas valkosipuli)

muutama rosmariinin oksa

2 tl balsamiviinietikkaa

merisuolaa

mustapippuria, myllystä

3 dl / 1 tölkki kypsiä kikherneitä

Tarjoiluun: tuoretta leipää

Kuumenna uuni 125’C. Kuori valkosipulin kynnet. Laita kirsikkatomaatit, valkosipulin kynnet, balsamiviinietikka ja rosmariini uuniastiaan. Kaada päälle oliiviöljyä niin paljon, että astian pohja peittyy. Sekoita. Ripottele pinnalle suola ja mustapippuri. Laita uuniin 1 ½ tunniksi. Nosta uunin lämpötila 150 ‘C. Lisää kikherneet tomaattien joukkoon ja paista vielä ½ tuntia. Nauti tuoreen leivän kanssa.

--------------------

English summary

Recipe inspiration Ful-filled and Joy the Baker

Olive oil braised cherry tomatoes and chickpeas 

500 g cherry tomtoes

75 – 100 ml olive oil

7 garlic cloves (half of the head)

2 tsp balsamic vinegar

rosemary, couple of sprigs

sea salt

black pepper, freshly ground

300 ml / 1 can cooked chickpeas

Fresh bread for serving

Preheat oven to 125’C. Peel garlic cloves. Put cherry tomatoes, garlic cloves, rosemary, and balsamic vinegar into oven dish. Pour olive oil over tomatoes, it should cover the bottom of the dish. Bake tomatoes for 1 ½ hours. Increase oven temperature to 150’C. Add chickpeas over tomatoes and stir gently. Continue baking for ½ hour. Serve with fresh bread.

SaveSave