Salaatti aprikooseilla, avokadolla ja pistaaseilla | Apricot, avocado, and pistachio salad

Blogin kirjoittaminen on hyvä aloittaa jollain ei-niin-kunnianhimoisella – esimerkiksi salaattiohjeella. Oikeastihan salaattiin ei tarvita mitään reseptiä, vaan se kasataan niistä aineksista, mitä kaapissa tai kaupassa sattuu olemaan. Jos sen tekemiseen kuitenkin haluaa panostaa, alla on muistilista hyvän salaatin kokoamiseen.

Hyvä salaatti sisältää:

1) jotain vihreää (lehtisalaatit, kaalit, rucola, idut, versot)

2) jotain vihanneksia ja/tai juureksia (esim. kurkku, tomaatti, porkkana, paprika, fenkoli, retiisi)

3) jotain hedelmää (kesällä luumut, aprikoosit, persikat, marjat; talvella sitrukset, omenat, päärynät, kuivahedelmät)

4) jotain rapeaa (pähkinät, siemenet, krutongit)

5) muunna lounassalaatiksi: lisää jotain hiilihydraatteja (esim. viljat, pastat, peruna, bataatti) ja jotain proteiinia (esim. linssit, pavut, tofu)

6) kastike, jossa jotain happoa (esim. sitrusmehua tai viinietikkaa), hieman öljyä sekä mausteita ja/tai yrttejä

+ ekstrat: purkkiherkut (esim. oliivit, kaprikset, aurinkokuivatut tomaatit) sekä marinoidut sienet ja vihannekset

+ + avokado käy aina

Eli laita yhteen kaikkea, mistä tykkäät (hyvä periaate ruuanlaitossa ihan muutenkin...) ja sano sitä salaatiksi. Tässä yksi kesäinen versio.

Avokado–aprikoosi–pistaasi -salaatti

Vajaa ruukullinen jääsalaattia

½ avokado

3 aprikoosia
¼ mango
½ kurkku

kesäsipuli varsineen

pari kourallista pistaasipähkinöitä
basilikaa

Kastike

Puolikkaan appelsiinin mehu
1 tl öljyä

1 rkl ravintohiivahiutaleita

1 tl dijon-sinappia

makuyhdistelmä keksitty tästä tästä Happy Hearted Kitchen -blogin reseptistä

---------------- English summary

Mango–avocado salad with pistachios

Lettuce

¼ mango

½ avocado

3 apricots

½ cucumber

spring onion

couple of handfuls of pistachios
basil leaves

Dressing

Juice of half an orange

1 tbs nutritional yeast

1 ts dijon-mustard

inspired by Happy Hearted Kitchen