Porkkanakakkugranola | Carrot cake granola

Tässä reseptissä yhdistyy kaksi lempiherkkuani: porkkanakakku ja granola. Hyvällä porkkanakakulla ja granolalla onkin paljon yhteistä. Ne ovat molemmat parhaimmillaan, kun niissä on kuivattuja hedelmiä, pähkinöitä tai siemeniä sekä reilusti kanelia ja muita mausteita.

Niin hyvää kuin porkkanakakku onkin, sitä ei ehkä viitsi syödä aamiaiseksi – ei ainakaan joka päivä. Tämä granola on sen sijaan ihan kelpo aamupala ja samalla myös vähän terveellisempi tapa täyttää porkkanakakkucravingit :)

Täällä blogissa on muuten jo ennestään yksi porkkanakakku- ja yksi granola-ohje. Testaa myös niitä :)

Resepti mukailtu Gimme Some Oven ja In my bowl

Porkkanakakkugranola 

3 ½ dl porkkanaraastetta, jaettuna 2 ½ dl + 1 dl

2 tl / 5 g tuoretta inkivääriä, hienonnettuna

2 rkl vettä

3 rkl (vaahtera)siirappia

1 rkl rypsiöljyä

6 dl kaurahiutaleita

2 dl manteleita (kuorimattomia)

1 dl auringonkukansiemeniä

1 dl kookoslastuja

2 tl kanelia

1/3 tl muskottipähkinää

1/3 tl suolaa

1 ½ dl kuivattuja karpaloita

Raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi. Hienonna inkivääri. Laita pieneen kattilaan inkivääri ja 1 dl porkkanaraasteesta. Lisää kattilaan 2 rkl vettä ja kuumenna. Keitä muutaman minuutin ajan, kunnes porkkana ja inkivääri ovat pehmentyneet. Lisää siirappi ja rypsiöljy ja soseuta seos pienessä monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella. Anna jäähtyä hetki.

Kuumenna uuni 150 ‘C.

Sekoita kaurahiutaleet, mantelit, siemenet, kookoslastut ja mausteet. Sekoita joukkoon myös loput porkkanaraasteesta (2 ½ dl). Lisää porkkasose kuivien aineiden joukkoon ja kääntele sekaisin. Levitä seos yhdelle tai kahdelle uunipellille ja paista 20–30 min, kunnes seos tuntuu kuivalta. Jos granola on kahdella pellillä, vaihda peltien paikkoja paistamisen puolivälissä. Anna granolan jäähtyä täysin. ennen kuin sekoitat siihen kuivatut karpalot. Laita granola puhtaaseen purkkiin ja säilytä huoneenlämmössä.

English summary


Recipe adapted from Gimme Some Oven and In my bowl

Carrot cake granola

3 ½ dl grated carrots (divided 2 ½ dl + 1 dl)

2 ts / 5 g fresh ginger, minced

2 tbsp water

3 tbsp (maple) syrup

1 tbsp neutral tasting vegetable oil

6 dl rolled oats

2 dl almonds (unpeeled)

1 dl sunflower seeds

1 dl coconut flakes

2 ts cinnamon

1/3 ts nutmeg

1/3 ts salt

1 ½ dl dried cranberries

Grate carrots. Mince ginger. Put ginger and 1 dl of grated carrots to small pot. Add 2 tbsp water and bring mixture to boil. Cook it couple of minutes until carrots and ginger have softened. Add syrup and oil and blend it to smooth puree with immersion blender or in small food processor. Let carrot puree cool.

Preheat oven to 150 ‘C and line two baking trays with parchment paper. Mix rolled oats, almonds, sunflower seeds, coconut flakes and spices. Add remaining grated carrots (2 ½ dl) and mix. Mix carrot puree to dry ingredients and spread granola to two baking sheets. Bake 20–30 minutes until mixture has dried. Rotate the pans halfway through baking to ensure even baking. After baking let the granola cool completely before adding cranberries. Store in clean jar at room temperature.