Kurkuma–inkivääri-granola | Turmeric and ginger granola

Kurkuma on jo hetken aikaa ollut varsinainen muotimauste. Aikaisemmin sitä myyty lähes pelkästään kuivattuna ja jauhettuna mutta viime aikoina myös tuore kurkuma on ilmestynyt ilahduttavan monen ruokamarketin valikoimaan. Jotkut uskovat, että kurkumalla on terveysvaikutuksia mutta ainakin se tuo ruokaan ihanan keltaisen värin. Viime syksynä fiilistelin kuumaa kurkumalla, kanelilla ja inkiväärillä maustettua seesamimaitoa ja nyt keväällä samat ainesosat päätyivät kullankeltaiseen granolaan. Sain idean kurkumagranolaan tästä kurkumalla maustetusta tuorepuurosta. Banaanin ja tahinin ansiosta granola on rakenteeltaan mukavan rapeaa, vaikka siinä ei olekaan pähkinöiden ja siemenien sisältämien pehmeiden rasvojen lisäksi ollenkaan öljyä tai margariinia. Varsinaista superruokaa siis kaikin puolin ;)

Resepti-inspiraatio Bojon gourmet ja tämä matcha-seesami-granola

Kurkuma–inkiväärigranola

7 g tuoretta kurkumaa (="pikkusormen kokoinen" pala)

10 g tuoretta inkivääriä

½ dl tahinia

1 iso kypsä banaani

2 rkl (vaahtera)siirappia

7 dl kaurahiutaleita

½ dl seesaminsiemeniä

1 dl pistaasipähkinöitä

1 dl manteleita

2 tl kanelia

2 tl kurkumajauhetta

ripaus suolaa (jos tahini suolatonta)

1 dl isoja kookoslastuja

Kuumenna uuni 175’C. Kuori ja hienona tuore kurkuma ja tuore inkivääri. Soseuta kurkuma, inkivääri, tahini, banaani ja siirappi pienessä monitoimikoneessa tai blenderillä tasaiseksi.

Rouhi pistaasipähkinöitä ja manteleita veitsellä pienemmiksi. Sekoita kaurahiutaleet, seesaminsiemenet, pistaasipähkinät, mantelit, kaneli ja kurkumajauhe (ja tarvittaessa suola). Lisää tahiniseos kuivien aineiden joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Levitä seos leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja paista 15–20 min, kunnes granola tuntuu kuivalta. Anna jäähtyä ja lisää kookoslastut.

-------------------------

English summary

This recipe is inspired by these overnight oats as seen on Bojon gourmet and my previous matcha sesame granola

Turmeric and ginger granola 

7 g fresh turmeric

10 g fresh ginger

50 ml tahini

1 large ripe banana

2 tbsp maple syrup

700 ml rolled oats

50 ml sesame seeds

100 ml pistachios

100 ml brown almonds

2 ts cinnamon

2 ts turmeric powder

pinch of salt (if tahini is unsalted)

100 ml coconut flakes

Perheat oven to 175’C. Peel and mince fresh turmeric and fresh ginger. Process turmeric, ginger, banana and syrup to smooth paste in small food processor or in blender.

Chop pistachios and almonds roughly. Mix oats, sesame seeds, pistachios, almonds, cinnamon and turmeric powder (and salt) together. Stir in tahini mixture. Spread on baking paper lined baking sheet. Bake for 15–20 minutes or until granola feels dry. Add coconut flakes and let it cool.